資本豪賭、賽道瘋長、狂放加盟！烤肉食材超市會不會重蹈瑞幸覆轍？

在2020年的疫情催化下，餐飲零售需求快速增長，率先發力的便是火鍋賽道。烤肉食材超市加盟

一年時間，新注冊的烤肉食材超市就有3000多家。

看品牌，“沒有造血能力?！?/span>

看加盟商，“選錯品牌就成炮灰?！?/span>

看供應鏈，“自建幾乎是不可能的?！?/span>

質疑聲眾多的烤肉食材超市賽道，還能跑多遠？

“火鍋超市”2020年注冊量同比增加百分之171

“您怎么看待烤肉食材這個業態？

“你是指阿楊這類的嗎？”

在內參君的調查中，消費者還未對烤肉食材超市有太深認知，提到多的便是阿楊這類的品牌。

2020年，烤肉食材進入爆發階段，阿楊是頗具代表性的品牌。烤肉食材便利店加盟

整個行業也同樣保持著高昂的發展態勢。

從數據來看，2015年就有幾百家的火鍋超市相關企業，并且呈現逐年上升趨勢。2020年則出現爆發式增長，新增3000多家火鍋超市相關企業注冊，同比增加百分之171，且集中分布在北方地區。

截至2020年底，吉林、遼寧、河南、山東與河北，分別以929家、832家、812家、555家和312家相關企業數量居于全國前五位。阿楊就來自河南鄭州。

早在2014年，河南曾出現一個“鍋便利”烤肉食材品牌，這個模式并不算新，倒像是新瓶裝舊酒。一站式烤肉食材店加盟

阿楊外，還有九品鍋、川鼎匯、懶熊火鍋、火鍋物語等品牌，成立時間都在2018年-2019年，門店均是百家以上。之所以選擇這個賽道，火鍋物語創始人雷亞軍告訴內參君：“火鍋品類萬億級市場，標準化程度高，除了傳統火鍋店模式，餐飲零售化也是一個趨勢?！?/span>

熙熙攘攘的賽道上，還有海底撈、蜀大俠這些頭部火鍋品牌。

除了連鎖品牌，還有很多個體經營者在遍地開花。比如河南800多家烤肉食材超市，其中個體經營者占比高達百分之99。

此外，三全、國美、蒙牛等零售品牌和平臺，在2020年也跨界布局烤肉食材超市賽道。這些品牌具備產能基礎和平臺優勢，在新賽道中占有一席之地。

生鮮零售平臺也不甘落后。盒馬專門注冊了“盒馬火鍋”，在2019年開始上線火鍋品類，主打30分鐘“外賣到家”業務，還搭建了烤肉食材標準化供應鏈體系。

但盒馬火鍋更像是打造了一個應季的火鍋消費場景，就像火鍋節、燒烤節和年貨節。